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カテゴリ:パン( 10 )
ちょい全粒粉入りの籠パン
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(発酵籠2個分)
強力粉    500g
最強力粉   60g
全粒分     40g
ドライイースト  9g
砂糖       30g
塩         12g
水       400cc
ショートニング 30g

ドライクランベリー
オリーブオイル(クープにたらす)

180℃で25分焼成

ふわっと柔らかめなパン



細長い方だけ成形時にクランベリーを巻き込んでます
クープがイマイチ
丸い方はまあ綺麗に開いてくれたかな
全粒粉のこのくらいの分量だと気にならない
私は全粒粉のパン 大好きなんだけど
息子があんまり好きではないらしい
by mamixko | 2011-05-04 11:04 | パン
時間がないときのパン
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丸めて焼くだけの簡単パン
これとフォカッチャが登場すると
忙しかった?と息子に聞かれます


■丸パン■12個

強力粉    270g
最強力粉   30g
スキムミルク 10g
砂糖      15g
イースト     5g
塩         6g
水        195cc
ショートニング  25g


ベンチ15分
二次発酵 30分(今日現在)
焼成  180度6分→160度6分


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今日も雨
出かけて済ませないといけない用事があったのだけど
雨足が強いと億劫になってしまう
明日小降りだったら行くことにしよう
by mamixko | 2009-06-30 16:31 | パン
BAGLE
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BAGLE&BAGLEオリジナル・レシピ第2集 
プレーンベーグルのレシピの砂糖を黒砂糖に変更して作ってみた

今更ですがBAGLE&BAGLEのベーグルにハマってます
天神に行ったら必ず買ってしまいます

そんなに好きなら作ってしまえー と
レシピのとおりに作ったつもりでも
生地にしわは寄るし 食感も微妙に違う
いや かなり違う
当面の目標は つるんとした外観
がんばろー


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今日の私の朝食 
晩ご飯の残りのローズマリーチキンでサンドイッチ
温めた豆乳
サラダ
でした
by mamixko | 2009-05-09 13:52 | パン
ガーリックフランス
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クリスマスに焼いたフランスパン
珍しくクープがぱっくり開いてくれた
珍しく というか初めて かな
by mamixko | 2009-01-08 17:08 | パン
余熱待ち
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庭で摘んだ バジル・ローズマリー・フェンネル+ガーリックのフォカッチャ

ボケているけどカメラ目線のくっぴ
by mamixko | 2008-06-07 18:43 | パン
takoyaki bread
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お味はたこ焼きではありません
コーヒー味のパンにチョコをかけ アーモンドダイスをトッピング
先週息子の友達が遊びに来たときのおやつでした
誰か来ないと こんなふうに甘いパンを大量には焼けません
たまには楽しいもんです
by mamixko | 2008-06-01 10:05 | パン
シナモンロール
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突然シナモンロールが作りたくなった
かもめ食堂の成型で
しかしちょっと違う形に発酵…
by mamixko | 2008-03-30 18:46 | パン
dog-dog-dog
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今朝焼いたパン
夫がお世話になった方に何か持って行きたい というので

パン というより 犬の布を見てもらいたいための写真です
前にネコの布を買って喜んでおりましたが
先日 犬 それもダックスを見つけ 大喜び
息子に体操服袋を作ってあげようと思ったら 今度は却下
かわいいのになぁ


    *   *   *

私のパソコン前スペース
愛しの悠仁君と 気の抜けた顔の指人形(息子作)

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by mamixko | 2007-10-28 14:21 | パン
パン講座
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今日は町主催のジュニア講座にて パンの先生をしてきました
小学校4年から6年までの女の子15名
これまで 少人数に簡単なパン作りを教えたことはあったのですが
こんな感じの講座は初めてだったので
ちょっとばかり緊張しましたが なかなか楽しかったです

写真は2年半ほど前のもの
そういえば 息子もしばらく手ごねにハマっていたなぁと
懐かしく思い出しました
今見ると 手が小さくってかわいいなぁ
by mamixko | 2007-09-08 22:11 | パン
ドライイチジクとくるみのパン
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最近かなりのお気に入りパン
突然無性に食べたくてたまらなくなるので 
常に冷凍庫にスライスしてストックしてます
ドライフルーツとくるみって どうしてこんなに合うんでしょ
by mamixko | 2007-07-31 22:20 | パン



お弁当の記録と雑記あれこれ
by mamixko
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